{"id":13451,"date":"2020-03-25T09:03:08","date_gmt":"2020-03-25T08:03:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidering.com\/konzentrate-fuer-die-lebensmittelindustrie\/"},"modified":"2020-03-25T09:03:08","modified_gmt":"2020-03-25T08:03:08","slug":"konzentrate-fuer-die-lebensmittelindustrie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidering.com\/de\/konzentrate-fuer-die-lebensmittelindustrie\/","title":{"rendered":"Konzentrate F\u00fcr Die Lebensmittelindustrie"},"content":{"rendered":"<p>Die Industrie zur Herstellung von Lebensmittelkonzentraten ist einer der leistungsf\u00e4higsten Branchen in S\u00fcdeuropa. Es gibt eine Vielzahl von Betrieben, die sich der Konzentratsherstellung von Produkten wie Tomaten, Zitrusfr\u00fcchten, Milch, S\u00fc\u00dfigkeiten, alkoholischen Getr\u00e4nken, aromatischen Essenzen usw. widmen.<\/p>\n<p>Der Herstellungsprozess eines Konzentrats besteht im Wesentlichen darin, das im Rohmaterial enthaltene Wasser zu entfernen, um ein Produkt mit sehr intensiven Eigenschaften zu erzielen. Gleichzeitig werden Volumen und Gewicht um mehr als 90% reduziert, was den Transport und die Lagerung erleichtert. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen konzentrierte Produkte \u00fcber einen langen Zeitraum gelagert werden, ohne dass sich ihre Eigenschaften beeintr\u00e4chtigen oder ver\u00e4ndern. In diesem hochkonzentrierten Zustand ist das Produkt selten zum Verzehr geeignet und muss daher zum Erhalt des Endproduktes zus\u00e4tzlichen Prozessen unterzogen werden.<\/p>\n<p>Sowohl das Produkt als auch die Verfahren zu seiner Herstellung stellen die Dichtungssysteme vor eine Herausforderung. Hochkonzentrierte Fl\u00fcssigkeiten mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt haben keine Schmiereigenschaften und k\u00f6nnen zudem sehr abrasiv sein. Aus diesem Grund sind spezielle L\u00f6sungen wie doppelte Gleitringdichtungen und spezielle Materialien wie Wolframcarbid erforderlich, um einen vorzeitigen Verschlei\u00df zu verhindern. Die Prozesse gehen zudem mit Arbeitsbedingungen wie hohen Temperaturen und Dr\u00fccken einher, die auch eine spezifische Behandlung erfordern.<\/p>\n<p>Praktisch jedes Rohmaterial kann konzentriert werden, auch wenn die h\u00e4ufigsten Produkte S\u00e4fte, Tomatensaucen und Milch sind. Das gleiche Verfahren ist auch bei der Herstellung von Essenzen f\u00fcr Br\u00fchen aus Fleisch und\/oder Gem\u00fcse nahezu jeder Art \u00fcblich.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-14288\" src=\"https:\/\/www.lidering.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/foto1-500x227.jpg\" alt=\" width=\"500\" height=\"227\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Es gibt verschiedene Verfahren, die je nach dem herzustellenden Endprodukt variieren k\u00f6nnen. Die wichtigsten Schritte sind jedoch in der Regel f\u00fcr alle gleich:<\/p>\n<ul>\n<li>Waschen und Zubereiten des Rohmaterials: Zuerst wird das Rohmaterial gewaschen und zus\u00e4tzlich k\u00f6nnen alle jene Teile entfernt werden, die dem Endprodukt keine Eigenschaften verleihen, z. B. Fruchtschalen, Fleischknochen usw.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Zerkleinern und Sieben: Das Rohmaterial muss f\u00fcr die anschlie\u00dfende Filterung zerkleinert werden, wobei die Reste jener Substanzen entfernt werden, die das Endprodukt nicht enthalten soll. Zus\u00e4tzlich wird das zerkleinerte Produkt \u00fcblicherweise vor dem Sieben vorgew\u00e4rmt (ca. 80\u00b0 C), um den Trennungsprozess zu erleichtern. Dabei m\u00fcssen die Dichtungssysteme den extremen Bedingungen der Zerkleinerer wie Schl\u00e4ge, Vibrationen und abrasive Fl\u00fcssigkeiten standhalten. Daher ist es \u00fcblich, gro\u00dfe Gleitringdichtungen mit robusten Gleitfl\u00e4chen aus widerstandsf\u00e4higen Materialien wie Wolframcarbid zu verwenden.<\/li>\n<li>Verdampfung: Der n\u00e4chste Schritt besteht darin, das Wasser aus dem Produkt zu entfernen, w\u00e4hrend es \u201egekocht\u201c wird. Dies geschieht in den Konzentrat-\/ Verdampfert\u00fcrmen, die das Produkt in verschiedenen Phasen behandeln. An diesem Punkt werden h\u00e4ufig Gleitringdichtungen in Doppelanordnungen verwendet, um ihre Schmierung und K\u00fchlung sicherzustellen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-14296\" src=\"https:\/\/www.lidering.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/foto2-194x300.jpg\" alt=\" width=\"194\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend wird das Produkt sterilisiert, um seine Lagerzeit zu verl\u00e4ngern. Danach wird es verpackt. An diesem Punkt des Prozesses wird eine Vielzahl von Gleitringdichtungen und Dichtungen eingesetzt, die den hohen Verfahrenstemperaturen von bis zu 140\u00b0 C standhalten k\u00f6nnen sowie auch Spezialsysteme, die in der Lage sind, mit nahezu festen Produkten zu arbeiten.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-14292\" src=\"https:\/\/www.lidering.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/foto3-500x227.jpg\" alt=\" width=\"500\" height=\"227\" \/><\/p>\n<p>An diesem Punkt des Prozesses verf\u00fcgt man \u00fcber ein hochkonzentriertes Produkt, das problemlos zu jeder Produktionsst\u00e4tte transportiert werden kann, in der dann die Endverarbeitung durchgef\u00fchrt wird. Diese letzte Phase besteht normalerweise aus der erneuten Zugabe von Wasser, um sicherzustellen, dass das Endprodukt die gew\u00fcnschten Eigenschaften aufweist.<\/p>\n<p>Abschlie\u00dfend unterliegt die Gleitringdichtung wie in jedem Zweig der Lebensmittelindustrie den f\u00fcr die CIP- und SIP-Reinigung erforderlichen Bedingungen. Diese Prozesse beinhalten sehr hohe Wasser- oder Dampftemperaturen sowie chemisch aggressive Fl\u00fcssigkeiten als Reiniger mit hochkonzentrierter Natronlauge oder Salpeters\u00e4ure. Daher sind mit Peroxid und Edelstahl 316 oder Hastelloy f\u00fcr Metallkomponenten geh\u00e4rtete EPDM-Dichtungen die meistempfohlenen Materialien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Industrie zur Herstellung von Lebensmittelkonzentraten ist einer der leistungsf\u00e4higsten Branchen in S\u00fcdeuropa. 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